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Was ist Aubrac-Beef

Aubrac-Beef ist zart wie Kalbfleisch und aromatisch wie Rindfleisch.

Aubrac-Beef ist Fleisch aus Mutterkuhhaltung von unseren 10 Monate alten Rindern. Die Kälber wachsen in einem natürlichen Umfeld mit ihrer Mutter auf. Produziert wird nach den Richtlinien von BIOSUISSE und Natura-Beef. Aubrac ist eine französische Mutterkuhrasse, welche sich unter anderem durch ausgezeichnete Fleischqualität auszeichnet.

Unsere Tiere werden in einem nahe gelegenen Schlachthof geschlachtet, somit bleiben den Tieren der Stress und die Strapazen eines langen Transportes erspart.

Für eine optimale Fleischqualität wird das Tier nach der Schlachtung 2 Wochen in einem Kühlraum gelagert. In dieser Zeit kann das Fleisch reifen und somit zarter.

Danach wird das Fleisch zerlegt, in gängige Mengen abgepackt, vakuumiert, beschriftet und datiert. Nach dem Bezug sollte das Fleisch entweder innert 4-5 Tagen konsumiert oder so schnell wie möglich tiefgefroren werden. Tiefgekühlt ist das Fleisch ohne Probleme 8-9 Monate haltbar.

Mehr zu unseren Tieren, ihrer Haltung und Fütterung finden sie hier.

 

 

Bezugseinheiten und Preis

Aubrac-Beef können sie bei uns in Mischpaketen ab 5 kg bestellen. Der Preis beträgt 32.- Fr/kg (vakumiert in Portionen à zirka 300g, ausser Braten und Siedfleisch).

Ein Mischpaket von 5 kg ist ungefähr folgendermassen zusammengestellt:

 

Gehacktes ca. 1200g 24.0%
Geschnetzeltes ca. 350g 7.0%
Voressen ca. 350g 7.0%
Saftplätzli ca.   330g 6.6%
Braten ca.  850g 17.0%
Siedfleisch ca.  900g 18.0%
Plätzli à la Minute ca.   320g 6.4%
Huft oder Filet am Stück ca.  300g 6.0%
Hohrückensteak oder Entercote am Stück ca.  400g 8.0%

Die Zusammensetzung der Mischpakete kann leicht von der hier aufgelisteten abweichen, da jeweils ein ganzes Rind aufgeteilt wird. Je nach Ausprägung der Bemuskelung des Rindes können die Anteile der einzelnen Fleischstücke leicht variieren.

Auf Wunsch können Spezialitäten wie Leber, Haxen, Ochsenschwanz und Zunge bei Ihrer Bestellung berücksichtigt werden.

 

Für Gastronomiebetriebe können wir auf Wunsch auch halbe oder ganze Tiere zerlegt oder zum selber zerlegen liefern. Ein ganzes Rind liefert ungefähr 140kg Fleisch, die Anteile sind dieselben wie im Mischpaket. Preis nach Absprache.

 

 

Wie bestelle ich Aubrac-Beef

Da wir nicht genügend Lagerkapazitäten haben, kann Aubrac-Beef nur bezogen werden nachdem geschlachtet wurde. Wenn Sie Interesse haben, melden Sie sich bitte per Kontaktformular oder telefonisch unter 062/797'15'46. Wir werden uns dann 2-3 Wochen vor dem nächsten möglichen Bezugstermin bei Ihnen melden.

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